蔬菜对重金属的积累差异及低积累蔬菜的研究进展

摘取 要本文从种间差异、种内差异和器官产于等方面总结了蔬菜对重金属的累积差异，对较低累积蔬菜的检验标准、检验方法和目前检验到的品种展开了概括，分析了有所不同蔬菜品种累积重金属不存在差异的机制，为较低累积蔬菜的安全性生产和研究获取了更为系统的参考资料。问题及未来发展：我国人均耕地面积严重不足，土壤重金属污染问题又日益凸显，由此引起的蔬菜重金属微克及其对人类食品安全威胁日趋严重。如何有效地利用中、轻度重金属污染土壤展开蔬菜的安全性生产有一点注目。检验重金属较低累积蔬菜展开栽种为解决问题以上问题获取了一条有效途径，但该项工作目前仍不存在一些不足之处，尚待更加了解的研究。

较低累积蔬菜的概念和检验准则尚能不统一。首先，污染防治品种、排异植物和较低累积品种等词汇都用来回应“栽种于污染环境中，其可食部位累积的特定污染物含量高于食品卫生标准的蔬菜品种”，没构成统一的命名。其次，检验标准不完全一致，有的研究只考量可食部分的重金属含量，有的研究还考量了富含系数（BF）、移往系数（TF）和耐受性能力等标准。

例如，所有研究都提及，“较低累积蔬菜只限于于中、轻度的污染土壤栽种”，“中度”和“轻度”的明确污染浓度并不清楚和统一。Wang 等综合涉及文献中我国蔬菜用地土壤Cd 污染的数据和《土壤标准》（GB 15618―1995）的污染等级区分情况，明确提出“轻度”Cd 污染为 0.3~0.6 mg.kg-1，“中度”为0.6~1.0 mg.kg-1，多达1.0 mg.kg-1为“高度”污染。而也有研究以污染物含量多达评价标准的倍数作为区分标准，以0.3 mg.kg-1作为Cd 污染临界值为事例，“严重”污染为0.3~0.6 mg.kg-1，“轻度”污染为0.6~0.9 mg.kg-1，“中度”污染为0.9~1.5 mg.kg-1，多达1.5 mg.kg-1为“重度”污染。

所以，较低累积蔬菜的概念和检验准则仍必须研究人员更好的研究和探究。另外，目前研究最少的是Cd 较低累积蔬菜，我国耕地的As、Hg 和Pb 等重金属污染皆比较严重，针对这些污染元素的较低累积蔬菜的检验和研究工作依然严重不足。蔬菜根系和土壤环境因素的交互作用研究缺乏。

蔬菜对重金属的吸取和累积特性是基因型倚赖的，但是土壤类型、土壤酸碱度、重金属的生物有效性、土壤有机质含量和阳离子交换量等因素也影响重金属的累积量。例如，有所不同品种的大葱（Allium fistulosumL.）对Cd 和营养元素（P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、 Mn）的累积具备协同效应 ；土壤P 元素明显影响有所不同品种的青菜和菠菜对Cd 的累积量。

但这些研究还近过于，其他土壤因素对蔬菜累积重金属的影响研究依然很少，而且，这些因素的效力不是独立国家起到，也并不是非常简单的以此类推，而应当是具备一定起到方向的矢量，必须更为系统的研究。随着我国经济高速发展，土壤污染不仅面对相当严重化，而且趋向变得复杂，还包括有所不同轻金属元素包含的填充污染，以及重金属和持久性有机污染物包含的填充污染等。

填充污染问题已沦为土壤污染的一个主要特征和未来发展趋势。目前，绝大多数检验到的较低累积品种只针对单一重金属，否需要耐受性填充污染的威逼，对其他污染物具备较低累积还是低累积的特性，都还必须更好的研究去说明了。另外，蔬菜较低累积特性的机理研究仍过于了解，例如，同一基因型蔬菜的有所不同部位重金属累积量有所不同的原因还不具体，必须更进一步的研究。

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