少肉多菜也能拯救自然生态 科学家推出《地球健康饮食指南》

英国卫报报导，科学家首次设计出有一套《地球身体健康饮食指南》，以科学为根据，提高数10亿人不当饮食习惯之余，也谋求防止全球环境灾难。根据这份指南，西方国家必需大量缩减红肉，全世界的饮食习惯也要彻底改变。科学家坚信，新的饮食指南能建构双赢，让数千万人免遭营养不良，同时防止大大自然崩解。

图片来源：Brooke Lark/Unsplash设计这套《地球身体健康饮食指南》（EAT-Lancet Commission on Food，Planet，Health）的是医学期刊《螫胳针》和非政府的组织“Eat Forum”合作发动的平台，目的是符合全球快速增长人口的营养市场需求，同时解决问题农业——特别是在是畜牧业——造成气候变化、危害野生动植物以及河流和海洋污染的问题。根据这份指南，全球整体而言红肉和糖的摄取量要增加一半，而蔬菜、水果、豆类和坚果必需加倍。有所不同地区有有所不同的饮食习惯变化。

北美人必需增加84%的红肉，多6倍的豆类和扁豆。欧洲人必需增加77%的红肉，不吃15倍多的坚果和种子。科学家回应，这套饮食指南能建构双赢，每年最少可以防止1100万人杀于营养不良，同时避免人类赖以为生的大大自然崩解。

2050年预计将有100亿人生活在地球上，今日的非可持续饮食若继续下去，不致带给更加相当严重的身体健康问题和全球变暖化。不身体健康的饮食是全球身体健康状况不佳的主要原因。

目前全球有8亿人可怜、20亿人营养不良，另有20亿人超载或体重增加。全球科学界近期得出结论的结论是，粮食系统早已经常出现问题。

工业化农业毁坏环境，森林被夷为平地，数十亿头牛只获释使臣气候暖化的甲烷。“全球饮食习惯必需轻微转变，”哈佛大学学者、平台召集人之一威列特（Walter Willett）教授说道。

这份饮食指南已公开发表在《螫胳针》医学期刊，并打算在全球40个城市启动。该报告还认为，食物浪费必需大减半85%。地球身体健康饮食指南以植物居多，每天平均值摄取2500卡路里，容许一个牛肉汉堡和两份鱼肉，但大多数蛋白质来自豆类和坚果。

每天一杯牛奶，或一些起司或奶油，一周一到两颗鸡蛋。每盘食物有一半是蔬菜和水果，三分之一是全麦谷物。“对于许多英国人或美国人来说，这样的红肉量非常少。

但是全世界绝大多数人口都没不吃得比这样多。这套指南十分合乎传统饮食习惯。

”研究人员回应，地球身体健康饮食指南和许多未知的身体健康饮食习惯类似于，如地中海或冲绳饮食。“地球身体健康饮食指南有十分缜密的流行病学基础，是研究人员数十年来跟踪大量研究对象的结果，”作者之一、牛津大学学者史宾曼（Marco Springmann）说道：“精的是，所有证据子集在一起获得的结论，就是类似于现实世界中最身体健康的饮食习惯。”报告中否认它所倡导的饮食习惯转变有非常的可玩性：“人类从未想要过要用这样的规模转变全球粮食系统。

要构建这个目标，必须很快从多方杀掉，构建前所未有的全球合作和允诺，可说是一波大粮食转型。”但报告认为，之前不是没再次发生过根本性的全球性变革，例如1960年代大幅度减少粮食供应的绿色革命。报告也指出，必需考虑到采行红肉税、避免农田扩展、维护海洋等措施。

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